Jag fick en hel
djupfryst hare och beslöt att experimentera med filéerna, dvs rulla dem i bacon
och kryddblandning. (Se skilt recept nedan på sidan). Resten gjorde jag en mustig gryta på.
måndag 24 april 2017
Baconlindad harfilé med örter
För första
gången har jag tagit mig an haren som råvara riktigt ordentligt. Harkött är nämligen inte
något som jag är uppväxt med. Hos oss jagades inte hare, det var för litet och
obetydligt antar jag. Harköttets smak delar också finsmakarna i två läger. Jag
måste medge att smaken är väldigt kraftig, speciellt på den större fältharen.
Den kan vara rent av knepig. Därför är nästan alla recept på hare på sätt eller
annat uppiffade med äppel eller annan frukt för att ta udden av den
kraftiga smaken. Ett gammalt husmorsknep är att låta haren ligga över natten i
mjölk och har du en djupfryst hare så låter du den tina i mjölk.
Baconlindad harfilé med balsamicoäppel. |
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)